浓缩仪的主要特点：

　　在预热蒸汽压力相同情况下，真空蒸发时，其溶液沸点低，传热温差增大可相应减小蒸发器的传热面积；

　　可以蒸发不耐高温的溶液，特别适用于食品生产中的热敏性料液的蒸发；

　　可以利用低压蒸汽或废蒸汽作加热剂；

　　操作温度低，热损失较少；

　　对料液起加热杀菌作用，有利于食品保藏。

　　平行浓缩仪操作前准备：

　　1.操作前应检查设备、阀门、仪表是否正常，管路是否畅通，是否有漏。无异常，方可清洗设备；

　　2.检查球形罐是否清洗干净；

　　3.检查各阀门是否处于正确的启闭位置。复检无误后，方可操作使用。

　　平行浓缩仪的开车步骤：

　　1.打开真空阀门；

　　2.开启进料阀进料，待蒸发器下视镜中见到料液时，即关闭进料阀；

　　3.开启冷凝器及循环冷却水。使水压稳定在0.1-0.2MPa；

　　4.缓缓开启蒸汽阀门。升温加热至所需压力，使各效蒸发器进行热循环。