《中国药典》2020版第四部通则0713脂肪与脂肪油测定法;
液体供试品如因析出硬脂发生浑浊时，应先置50℃的水浴上加热，使完全熔化成澄清液体;加热后如仍显浑浊，可离心沉降或用干燥的保温滤器滤过使澄清;将得到的澄清液体搅匀，趁其尚未凝固，用附有滴管的称量瓶或附有玻勺的称量杯，分别称取下述各项检验所需的供试品。固体供试品应先在不高于其熔点10℃的温度下熔化，离心沉降或滤过，再依法称取。
相对密度的测定照相对密度测定法（通则0601）测定。折光率的测定照折光率测定法（通则0622）测定。熔点的测定照熔点测定法（通则0612第二法）测定。
脂肪酸凝点的测定（1)脂肪酸的提取取20%(g/g)氢氧化钾的甘油溶液75g，置.800ml烧杯中，加供试品 50g，于150℃在不断搅拌下皂化15分钟，放冷至约100℃，加入新沸的水500ml，搅匀，缓缓加入硫酸溶液(1→4)50ml，加热至脂肪酸明显分离为一个透明层;趁热将脂肪酸移入另一烧杯中，用新煮沸的水反复洗涤，至洗液加入甲基橙指示液显黄色，趁热将澄清的脂肪酸放入干燥的小烧杯中，加无水乙醇5ml，搅匀，用小火加热至无小气泡逸出，即得。
皂化值的测定
皂化值系指中和并皂化脂肪、脂肪油或其他类似物质1g中含有的游离酸类和酯类所需氢氧化钾的重量(mg）。