做植物提取物和功能性食品的朋友应该都有体会：很多活性提取物本身就是粘糊糊的半固体，蜂胶更是典型——本身含大量黄酮类活性物，还有不少树脂、油脂，想做成能直接压片、冲调的干燥微粉，要么粘壁粘得一锅出不来，要么成品结块吸潮，活性还保不住。之前我接触过好几个做营养补充剂的项目，全卡在蜂胶干燥这一步，今天就拿三个实际做出来的那艾喷雾干燥案例，给大家说说具体怎么调。
先给没接触过的朋友说下蜂胶提取物的干燥难点：蜂胶提取后一般是浸膏状，固含量低，含糖和树脂多，玻璃化转变温度低，稍微温度不对或者进风参数不对，就会融化粘在干燥塔内壁，根本收不到粉；而且蜂胶里的黄酮是活性成分，温度高了容易分解，温度低了又干燥不透，成品水分超标放两天就结块；要是用有机溶剂提取的，还得考虑防爆安全，普通喷雾干燥机根本用不了。这三个案例分别对应小试工艺开发、有机溶剂提取体系、工业化中试放大三个不同场景，都是踩过坑摸出来的实参数。
案例1：实验室小试开发水溶性蜂胶微粉
这个是某营养补充剂企业刚做新工艺开发，要做能直接冲在温水里的水溶性蜂胶微粉，当时手里只有几十克提取物，先做小试