&!、—=%、—&%> 或 (?干式氮吹仪脱氧腺苷等基团相连，分别称为氰钴胺、羟钴 胺、甲基钴胺和 (?脱氧腺苷钴胺（图 ; )<）。> 9): ）参与体内甲基移换反应和 叶酸代谢，是 !(甲基四氢叶酸甲基移换酶的辅酶。 此酶催化 !( &%> @%; 和同型半胱氨酸之间不可 逆的甲基移换反应，产生四氢叶酸和蛋氨酸（见第九 章’蛋白质的分解代谢）。缺乏维生素 9): 同缺乏叶 酸一样，也将造成巨幼红细胞性贫血。蛋氨酸经活 化后可作为甲基供体促进胆碱和磷脂等有机物的合 成，防止脂肪肝的发生，有利于肝的代谢。所以临床 上也把叶酸和维生素 9): 作为治疗肝病的辅助药物。 ’’维生素 9): 的吸收与正常胃黏膜分泌的一种糖 蛋白密切相关，这种糖蛋白叫做内因子（ 483648245 A.5B 306，C@）。维生素 9): 必须与内因子结合生成复合物才能被回肠下段黏膜上的受体接纳而被吸收。某些疾 病如萎缩性胃炎、胃全切除的病人或者先天缺乏内因子，均可因维生素 9): 的吸收障碍而致维生素 9): 的缺 乏。对这类病人只有采取注射的方式给予维生素 9): 才有效。 九、

维生素 $ ’’（一）化学本质、性质及来源 ’’维生素 &又名 D抗坏血酸（ .2506145 .54E），它是含有内酯结构的多元醇类，其特点是具有可解离出 图 ; )<’维生素 9): 的结构  第四章 ’维’生’素"! !"的烯醇式羟基，因而其水溶液有较强的酸性。维生素 #有很强的还原性，可被脱氢而氧化，但在供氢体 存在时仍可被可逆性还原。维生素 #的氧化产物是草酸和苏阿糖酸（图 $ %&）。 图 $ %&’维生素 #的结构与分解 ’’维生素 #在酸性水溶液（ (! )$）中较为稳定，在中性及碱性溶液中易被破坏，有微量金属离子（如 #*% "、+, -"等）存在时，更易被氧化分解；加热或受光照射也可使维生素 #分解。 ’’维生素 #主要存在于绿色新鲜蔬菜和水果。但在植物组织中还含有抗坏血酸氧化酶，能使之氧化分 解，所以蔬菜和水果贮存越久，其中维生素 #遭到破坏就越严重。 ’ ’（二）生化作用及缺乏症 ’ ’维生素 #具有广泛的生理作

用，因此是目前临床应用最多的一种维生素。 ’ ’ ./维生素 #是体内重要的还原剂 ’ ’（.）保护巯基和促使巯基再生 ’巯基（ —0!）是体内许多重要的酶、蛋白质的极其重要的活性基团， 还原性谷胱甘肽（10!）对其具有保护作用。当它们遭遇体内产生的过氧化物时， 10!就可以将其还原， 从而保护生物大分子免遭氧化破坏。但 10!一旦被氧化后，生成氧化型谷胱甘肽（ 1001），不再具有保护 功能。维生素 #是强还原剂，能在 10!还原酶的作用下使其重新还原。换句话说，维生素 #是 10!的强 大后盾，可以保护 10!，促使其再生，维持其保护功能（图 $ %.）。 图 $ %.’维生素 #与谷胱甘肽氧化还原反应的关系 （.）：10!还原酶；（%）：10!过氧化酶 ’’（%）促进铁的吸收与利用 ’食物中的铁一般是 +, -"，难以吸收，需经过维生素 #的还原，成为 +,% "， 才利于吸收。维生素 #使体内 +,% "浓度得以保证，有利于血红蛋白的合成。此外，血红蛋白在携氧过程中 难免被氧化成高铁血红蛋白（2!3）而丧失运氧功能，维生素 #可以将其重新还原。 ’’（-）促进抗体的合成 ’抗体的合成需要半胱氨酸，维生素