2 -<’(）是由水浴氮吹仪 "丙氨酸与羟基丁酸结合而构成，因其广泛存在于动植物组织故名泛酸 或遍多酸。只有在极端营养不良时才造成缺乏。泛酸在机体组织内是与巯基乙胺、焦磷酸及 =>磷酸腺苷 结合成为辅酶 3及酰基载体蛋白（-<%. <-&&’,& $&):,’+，3?@）而发挥作用的。辅酶 3的结构（图 0 1#）中， 因其活性基团为— AB，故常用 ?)3 AB表示。 !!糖、脂、蛋白质的代谢过程中都离不开辅酶 3的参加。所以泛酸缺乏时，可表现为消化不良，精神萎 靡不振，疲倦无力，四肢麻木及共济失调等。 六、生物素 !!生物素（C’):’+）的结构包括含硫的噻吩环、尿素及戊酸三部分（图 0 15）。 !!生物素在体内是作为羧化酶的辅基而起作用的。在生物素的分子侧链中，戊酸的羧基与酶蛋白分子 中赖氨酸残基上的 #氨基通过酰胺键牢固结合，形成羧基生物素酶复合物，又称生物胞素（ C’)<%:’+）。 生物胞素可将活化了的羧基再转给酶的相应底物。  第四章 $维$生$素"! 图 ! "#$辅酶 %的结构 $$鸡蛋中含较多的生物素，但同时含有抗生物素蛋白（&’()(*），使其难以被吸收利用，所以，生鸡蛋几乎 不含可被人吸收的生物素。生物素广泛存在于动植物组织中，人体肠道细菌也能合成，所以一般不至于造 成缺乏症。 七、叶酸 $$（一）化学本质、性质及来源

 $$叶酸（+,-(. &.()）由蝶酸（/012,(. &.()）和谷氨酸结合构成，因在植物绿叶中含量丰富而得名，其实在酵 母中叶酸含量最高，其次在肝也很丰富。 图 ! "3$生物素的结构图 ! "4$叶酸与四氢叶酸的结构 $$食物中的叶酸多以含 5或 3分子谷氨酸的结合型存在，在肠道中受消化酶的作用，水解为游离型而被 吸收。若缺乏此种消化酶则可因吸收障碍而致叶酸缺乏。 $$叶酸在体内必须还原成四氢叶酸（67! 或 876%）（图 ! "4）才有生理活性。小肠黏膜、肝及骨髓等  "!第一篇 ’生物分子的结构与功能 组织含有叶酸还原酶，在 !"#$%和维生素 &的参与下，催化叶酸的还原。 ’’（二）生化作用及缺乏症 ’’体内核苷酸和某些氨基酸的合成需要提供“一碳单位”以作碳源，而四氢叶酸是一碳基团转移酶系统 的辅酶，在四氢叶酸结构的 !(、!)*部位可携带一碳单位（见第九章 ’蛋白质的分解代谢）。四氢叶酸尤其 在体内嘌呤和嘧啶的合成中起重要作用。当体内缺乏叶酸时，“一碳基团”的转移发生障碍，核苷酸特别 是胸腺嘧啶脱氧核苷酸的合成减少。幼红细胞可因分裂障碍而使细胞增大，但却不具备运氧功能，造成巨 幼红细胞性贫血

（+,-./01/.2345 +.56057345 .8,+4.）。 ’’人类肠道细菌能合成叶酸，故一般不发生缺乏症。但当吸收不良、代谢失常或组织需要过多，以及长 期使用肠道抑菌药物或叶酸拮抗药等状况下，则可造成叶酸缺乏。口服避孕药或抗惊厥药物能干扰叶酸 的吸收及代谢，如长期服用此类药物时应考虑补充叶酸。 ’’孕妇因细胞分裂增快，代谢旺盛，若缺乏叶酸将造成胎儿先天性缺陷和易流产等，孕妇和乳母更应补 充叶酸。 八、维生素 !"# ’’（一）化学本质、性质及来源 ’’维生素 9): 因其分子中含有金属钴和许多酰氨基，故又称为钴胺素（ 501./.+48,），是唯一含金属的，而 且是相对分子质量最大、结构最复杂的维生素。维生素 9): 广泛存在于动物性食品中，尤其在肝中含量最 为丰富。人体对它的需要量甚少，但体内贮存量很充裕，所以因摄入不足而致维生素 9): 缺乏者在临床上 比较少见。 ’’（二）生化作用及缺乏症 ’’维生素 9): 分子中的钴能与—