’%位的差异 最大（表 ()），水浴氮吹仪但其功能不变，都具有调节物质代谢、降低血糖的作用。有人去除胰岛素 &链 *端苯丙 氨酸和 +端脯赖苏后，功能不受影响。这说明上述这些氨基酸残基对胰岛素的空间构象和生物学功能 并不重要。基于此，人们利用猪和牛胰岛素治疗人类糖尿病取得了满意的疗效。 ,,然而，若将胰岛素 !链 *端甘氨酸去除，则此胰岛素仅存 (-.$%-的活性。如果去除 !链 *端甘 异缬谷 /个氨基酸，则其活性完全丧失。这说明 !链前 /个氨基酸对维系胰岛素的空间结构和功能是 必需的。 表 ! "#几种哺乳动物胰岛素分子中氨基酸残基的差异部分 氨基酸残基的差异部分 来,源 !" !# !$% &’% 人 012 342 564 012 猪 012 342 564 !67 狗 012 342 564 !67 兔 012 342 564 342 牛 !67 342 876 !67 羊 !67 96: 876 !67 马 012 96: 564 !67 抹香鲸 012 342 564 !67 ,,（(）丝氨酸蛋白酶的一级结构和功能的关系 ,丝氨酸蛋白酶

（;42<=4>2?@47;4）是一个大家族，包括胰 凝乳蛋白酶、胰蛋白酶、弹性蛋白酶、缓激肽、尿激酶、凝血酶、凝血因子 A7和纤维蛋白溶酶等。虽然这些 蛋白酶的相对分子质量和氨基酸序列不尽相同，但它们活性中心的必需基团均为丝氨酸（$#B）、组氨酸 （BC）和天冬氨酸（$%(）。而且这三个氨基酸残基周围的氨基酸序列基本相同（表 (C）。丝氨酸残基 （$#B）是这些蛋白酶的催化基团，它们都具有催化蛋白质水解的共同机制。故将它们统称为丝氨酸蛋白 水解酶。 A射线衍射研究表明，它们具有相似的三级结构，都包含 (个

由 !片层组成的桶状结构域，只是 围绕其外周的无规卷曲有所不同，赋予不同的丝氨酸蛋白酶独特的结合底物和键专一性。 表 ! $#丝氨酸蛋白酶催化基团丝氨酸周围的固定氨基酸序列 蛋白酶催化基团丝氨酸残基周围的固定氨基酸序列 胰凝乳蛋白酶 ! + ! 9 — ! 3 9 8 — 3 3 + D 9 E 3（$#B） 9 9 F G 8 胰蛋白酶 + ! 9 H — G I 9 9 J — E 3 + K 9 E 3（$#B） 9 9 F 8 8 胰弹性蛋白酶 + ! 9 — 9 * 9 8 L — 3 9 + K 9 E 3（$#B） 9 9 F G M 凝血酶 + ! 9 H J F 9 I 9 J L 9 E ! + I 9 E 3（$#B） 9 9 F N 8 凝血因子