一、铁
!!(一)铁全自动氮吹仪在人体内的含量与分布
!!正常成年人体内含铁(<2=6)约>7
#,平均
:87
#。女性稍低,与月经期失血失铁、怀孕期及哺乳期铁
的消耗量增加有关。
!!铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分,血红蛋白含铁占铁总量的
?79
>
@/9,肌红蛋白约占
79。此外,以铁卟啉为辅基的酶,如过氧化物酶、过氧化氢酶、细胞色素类、铁硫中心等结构中约占
.9,
其余的
$79为贮存铁。
!!体内铁的贮存主要是以铁蛋白(A422<1<6)和血铁黄素(B40=C 、十二指肠和空肠。胃酸可促使铁成为离子态铁或成为结合疏松的有机态铁,
有利于铁的吸收。在肠道
+,条件下,
-./
0溶解度大于
-."
0,所以
-./
0的吸收率要比
-."
0的高
/
’"倍。
食物中的还原性物质,如维生素
1、半胱氨酸、葡萄糖和果糖等都能使
-."
0还原成
-./
0。蛋白质分解的产
物氨基酸由于能与铁螯合成可溶性物质,也有利于铁的吸收。无机离子中,
12/
0、34/
0、54/
0、16"
0等有助
于铁的吸收,而
17/
0、89"
0、5)/
0则不利于铁的吸收。由于磷和铁形成不溶性的磷酸铁,故含高磷酸的食
物不利于铁的吸收,同时,植酸、草酸、茶叶中的鞣酸等也可干扰铁的吸收。
!!铁的吸收对于铁在机体内的平衡起着重要作用。铁的吸收是小肠上皮细胞的主动代谢过程,吸收过
程在很大程度上受机体内当时的铁水平、铁贮存量、血红蛋白合成速率、造血功能、铁蛋白合成状态等诸多
因素的影响。在小肠黏膜的绒毛基底部腺窝部位的柱状细胞可接受由运铁蛋白转来的铁,正是这些铁的
数量、水平,作为黏膜细胞是否吸收铁的信号,决定肠道内的铁被吸收的速率。当铁的摄入达到人体需求
量时,黏膜细胞已积累了较多的铁,其吸收受到限制。而当细胞脱落时,细胞的铁就被排出。
!
!/*铁的排泄
!!正常情况下,铁的吸收与排泄保持动态平衡,正常人每日经各种途径排出的铁约
#*%’&
()。人体大
部分铁随粪便排出,也有一部分铁从泌尿生殖道脱落细胞中丢失,通常每日尿排出铁不超过
#*%
()。
!!(四)铁的运输与贮存
!
!&*铁的运输
!!从小肠黏膜细胞吸收入血的
-./
0由血浆铜蓝蛋白(同时具备血清亚铁氧化酶的活性)氧化成
-."
0,