三、酶 　　酶（ｅｎｚｙｍｅ）是干式氮吹仪一类具有生物催化活性的球状蛋白质。按其化学组成分类， 可以把酶分成简单纯蛋白质酶和结合蛋白质酶两大类。 　　酶催化反应有以下基本特点：①专一性（或选择性）。每一种酶都有自己独 特的三维空间结构和构象，每一种酶只能作用于一种反应（底物）或一类化合 物，或作用于化合物特定构象、特定基团或特定部位，所以对生物体内的反应有 高度的专一性。例如，淀粉酶只能水解淀粉，而蛋白酶只能水解蛋白质。酶催化 反应的高度选择性是生命过程中的生化反应不同于一般化学反应的重要特征之 ９２２ 一。②高效性。酶的催化作用使反应速率提高１０～１０倍，比一般催化剂效率 ６１０ 高１０～１０倍。酶使反应可以在温和的条件（３５～４０℃）下进行。酶促反应之 所以高效的原因，是因为酶催化过程是一种超分子作用。酶对其催化的反应物 或基团，具有分子识别作用，就像钥匙与锁那样很好

地匹配。在这一作用过程 中，底物（反应物）在酶活性中心区域得到了浓缩、集中，并导致了构象的改变， 大大降低了反应的活化能等，这些因素都极大地加速了反应，提高了催化效率。 第三节　基本的生命物质（二）— ———核酸 一、核酸及其生物功能 　　核酸起初是由脓细胞核中分离出来的一种大分子化合物。由于其在溶液中 呈酸性故称为核酸。 　　核酸是由不同的核苷酸聚合而成的。它是遗传信息的载体，并参与遗传信 息在细胞中的表达，从而促进生物体内的新陈代谢过程和相应的调控，它在活细 胞的各种组分中，起着关键的作用。 　　核酸是生物体内极为重要的基本物质。生物体的生长，遗传，变异等都与核 酸密切相关。在活细胞中，它总是与碱性蛋白如组蛋白、鱼精蛋白等结合以核蛋 白形式存在。 　　核酸可分

为核糖核酸（ＲＮＡ）和脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）两大类。  　第三节　基本的生命物质（二）———核酸３０１ 　　ＤＮＡ（脱氧核糖核酸）是遗传的物质基础，负责着遗传信息的存储和发布， 遗传信息记录在ＤＮＡ分子的碱基序列中，ＤＮＡ分子中碱基的不同排序组成了 遗传密码，通过ＤＮＡ分子的复制，可以实现由上代至下代的准确传递，这种排序 控制着遗传个体的种种特征。既保持了生物种类的稳定，又保证了同一种群中 不同个体的千差万别，维系着自然界的生物多样性。平常所说的基因就是指 ＤＮＡ链上由若干核苷酸所组成的包含着特殊遗传信息的片段。 　　ＲＮＡ（核糖核酸）主要有三种类型：ｍＲＮＡ、ｔＲＮＡ、ｒＲＮＡ。 　　ｍＲＮＡ称信使核糖核酸，它负责把ＤＮＡ分子中的遗传信息转达为蛋白质分 子中的氨基酸序列，每一个ｍＲＮＡ携带着一个ＤＮＡ序列的拷贝，